請問您提到的Exchange Server是Exchange Online嗎?
1.Exchange online伺服器位於 Microsoft 資料中心,包括美國、歐州、亞洲、澳大利亞等地(請參考https://learn.microsoft.com/zh-cn/microsoft-365/enterprise/m365-dr-workload-exo?view=o365-worldwide#how-can-i-determine-customer-data-location)亞洲主要包括新加坡,韓國,日本,沒有臺灣地區 。
2.針對臺灣地區的使用者,微軟可能會通過其在亞洲其他地區的資料中心提供服務,使用者可以從企業網路內部或通過 Internet 在各種設備上訪問這些伺服器。
3.“在臺灣地區使用Exchange Online來訪問或管理非微軟公司開發的電子郵件時服務時”,我想您應該指的是使用Outlook用戶端登錄其他伺服器的郵箱,郵件資料實際上是存儲在協力廠商服務商提供的伺服器上,Outlook 在這種情況下作為郵件用戶端使用,不會將協力廠商郵件資料存儲在其伺服器上。