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このようなサイトがあるのを皆さんご存知ですか。 Visio 2003 用ですが、利用シナリオごとに 図面の作成方法を解説したメモがダウンロードできます。
https://www.microsoft.com/japan/office/previous/2003/visio/downloads/trainingtext.mspx
「はじめてみよう Visio」はちょっとしたトレーニングの教材としてそのまま利用いただけると思います。