>Windows 10 Enterprise のOSビルドを更新したい
正確なエディションは何でしょうか?
・Windows 10 Enterprise → そのままWindow Updateを行い、21H2または22H2にアップデートしてください(21H2以前のバージョンの提供はサポート終了に伴い提供されていません)
・Windows 10 Enterprise LTSC 2019 → 新たにWindows 10 Enterprise LTSC 2021(21H2)のライセンスを購入し、インプレースアップグレードを行って下さい。
>現在1809なのですが使用したいアプリケーションの対応上1903に更新したいと考えています。
1903のバージョンは、サポート終了に伴い提供されていませんので、狙ってこのバージョンにすることはできません。